Dąb szypułkowy jest drzewem długowiecznym, zwykle żyje około 500 lat, ale może osiągać wiek 700 a nawet ponad 1000 lat. Drzewa rosną na wysokość 30-35, czasem do 60 metrów. Proces ten trwa zwykle do 100-200 lat, potem przyrastają już tylko na szerokość. Kora dębu zawiera duże ilości garbników, które dawniej wykorzystywano do garbowania skór, czyli zabezpieczania ich przed rozkładem. Owocem dębu są żołędzie, które są bogate w skrobię i garbniki. Zjadają je liczne zwierzęta jak sójki, wiewiórki, dziki, sarny i jelenie. W przeszłości często prażone żołędzie wykorzystywano jako substytut kawy a odgoryczone, wysuszone i zmielone jako produkt zastępujący mąkę w okresach głodu. Dęby pojawiają się w legendach na przykład o Lechu, Czechu i Rusie. To właśnie na jego konarach miał gniazdo herbowy orzeł biały.
